Боряна Палатова: Моделът на родителя е ключ към правилното хранене на детето

Боряна Палатова е консултант по здравословно хранене. Завършила е биохимия и микробиология в СУ „Св.Климент Охридски” през 1996г. През 2006 г. е преминала основен курс по хранене и диететика в Национален център за опазване на общественото здраве. От този период нататък интересите й са насочени към популяризиране на националните препоръки за здравословно хранене и към изготвяне на програми за контрол на теглото. От 2008 г. работи в екип с фитнес инструктор. През 2013 г. участва в научно изследване на НСА „Имплементиране на комбинирана методика за редуциране на телесното тегло при хора с наднормено тегло и затлъстяване”.

– Професията консултант по хранене все още не е много популярна в България. С какво точно се занимава един такъв специалист?

–Ежедневно медиите ни заливат с препоръки за всевъзможни и изключително противоречиви „диетични“ и „здравословни практики“, което обърква много хора. Замисляли ли сте се колко пъти на ден всеки от нас трябва да взема решения, свързани с храненето си? А колко трудно е да бъдем последователни, ако не сме сигурни кой е правилният избор? Моята работа е вид обучение, което има за цел да помогне на хората, желаещи да водят по-здравословен живот. Препоръките ми се базират на националните и световните препоръки за здравословно хранене и физическа активност. Много често клиентите ми споделят:“Аз знам какво трябва да правя, но не го правя“. От изключителна важност е откриването и преодоляването на индивидуалните бариери и затруднения на всеки клиент, което може да се постигне чрез работа в екип на специалист и клиент.

– Здравословни ли са диетичните храни, които рекламират по телевизията?

– Ако под „диетична” храна се разбира корнфлейкс, например, аз не бих определила точно тази храна като диетична, но пък може да е здравословна.

– Какво количество течности трябва да приемат децата през летните горещини?

– При всички положения повече, отколкото през зимата. Количеството им е строго индивидуално и варира в зависимост от теглото, физическата активност, температурата на въздуха и т.н. Бих искала да подчертая обаче, че приемът на чиста вода е изключително важен. Пълното й заместване дори и с плодови фрешове не е добър избор.

– От какво най-често пълнеят хората?

– Причините за затлъстяването са много и изключително разнородни. Те могат да се разделят в няколко основни групи: генетични; фактори на средата; поведенчески и социални фактори. Някои можем да променим (поведенческите), други – не(генетичните), а за трети може да отрабортим стратегии, които да минимизират влиянието им върху нас .

– Детското затлъстяване е един от сериозните проблеми. Какво ще препоръчате на родителите, борещи се с този проблем?

– Детското затлъстяване наистина се превръща в сериозен социален проблем. По тази причина се разработват програми за обучение по здравословно хранене на децата в детските градини и училищата. За да се превърнат тези знания в стабилни хранителни навици е необходимо родителите да прилагат този модел на поведение. Как бихте отговорили на въпроси като тези: „Защо татко може да изяде цял шоколад след вечеря, а аз не?“ „Щом мама обядва солети и е слаба, защо аз да него правя?”

– Трябва ли според Вас тийнейджърите да се подлагат на хранителни режими?

– Ако имате предвид безумните диети, които се популяризират като „диетата на…“ някоя известна личност, категорично смятам, че не трябва да се подлагат. Юношеството е период на интензивен растеж и лишаването от основни групи храни може да има сериозни последствия за здравето . В повечето случаи тийнейджърите могат да постигнат бързи резултати, ако се откажат от кроасаните , чипсовете и газираните напитки и включат повече двигателна активност.

– Лятото е времето за почивка, море, учениците ходят на летни лагери. Възможно ли е да се храним здравословно през този сезон?

– Лятото предоставя чудесна възможност за здравословно хранене на децата. Богатото разнообразие на пресни плодове и зеленчуци, свободното време, позволяващо поддържането на правилен ритъм на хранене и т.н. Следете обаче бабите! Те често изразяват любовта си с най-различни вкусотии, обикновено здравословни. Но и най-здравословната храна в прекалено големи количества престава да бъде здравословна.

– По рафтовете на магазините е пълно с канцерогенни продукти. Кои храни трябва да избягваме?

– Всички съвременни храни съдържат нежелани вещества. Някои от тях са добавени от производителите с цел удължаване срока на годност или подобряване на вкусовите качества на храните. Други попадат по естествен път от околната среда. Съдържанието на опасни за здравето ни вещества подлежи на строг контрол. Ако обаче ние приемаме големи количества еднообразна храна, ние сами увеличаваме количествата им в тялото си и вероятността да достигнат токсична доза.

– Някои родители предпочитат храни с подсладители вместо със захар. Това правилен подход ли е?

– Според мен – не. Това не позволява да консумираме огромни количества сладки храни. Много хора се заблуждават, че, когато ползват подсладител, могат да консумират голямо количество сладки храни, но това със сигурност не е правилен подход. Подсладителите са синтетични и всеки от тях има странични ефекти, а когато са в големи количества, може да са още по-опасни.

– На пазара е пълно с всякакви нездравословни храни. Как да накараме малчуганите да изберат полезната ябълка пред вредното пакетче с чипс, например?

– Първо, да му предоставим достъп до ябълка, а не до чипс. После, ако става въпрос за малки деца, трябва да белим, режем ябълка пред тях, да ги подсещаме. Ако става въпрос за големи деца – трябва ние самите да консумираме в тяхно присъствие здравословни храни.

– Каква вероятността детето да е с наднормено тегло, ако и двамата му родители са затлъстели?

– Вероятността е много голяма. Това, че двамата родители са с наднормено тегло означава, че, вероятно, детето е с по-сериозно генетично предразположение към затлъстяване. Но ако това дете бъде гледано в семейство, в което здравословните хранителни навици се поставят на преден план и родителите се стараят да се хранят здравословно, независимо, че са с наднормено тегло, това може да предпази детето. Моделът на хранене на родителя е ключ към правилното хранене на детето.

– Има родители, които твърдят, че нямат финансова възможност да осигурят на децата си полезна храна. Скъпо ли е да се храним здравословно?

– Това много често е заблуда. Когато се храним здравословно с пълноценна храна, ние се засищаме с много по-малки количества и реално е достъпно. Когато се храним с нездравословни храни, ни е необходимо по-голямо количество от храната. Дори тя да е по-евтина , всъщност, разходите ни стават по-високи.

– Полезно ли е да се дава шоколад на децата? А за възрастните полезен ли е?

– Да, но в умерени количества. Особено черният шоколад е много добър източник на антиоксиданти.

Въпросите зададе: Ралица Баева